里芋はきれいに洗って皮ごと茹でます。やわらかくなったら、ざるにあげて、火傷しないように皮を外します。つるっと取れますよ。

里芋をたたいてつぶします。塩・胡椒で軽く下味をつけておきます。水分が多いようなら片栗粉を大さじ１くらい加えます。

中に入れるチーズをきります。今日はベビーチーズを1/4にしました。

中にチーズを入れて、まあるく丸めて片栗粉をまぶしておきます。

油で表面がかりっとするように揚げます。火は通っているので、表面だけでＯＫ

☆の材料を煮立たせてとろみをつけ、餡を作って団子を並べた上からかけます。緑のものを散らして出来上がり。

１人分ずつあんをかけると、揚げたてのパリッとした衣がその都度味わえますね^_−☆