☆は混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

卵白は泡立ててメレンゲにする。

○は一度ふるいにかける。

ボウルに●を入れよく混ぜ、さらに豆乳を加え混ぜる。

4に3を入れ、ダマが少し残るくらいまで混ぜる。

5に2を入れ、泡が潰れないように混ぜ合わせる。

フライパンに油を薄く引き熱し、一度濡れ布巾の上に押し付け、中火にかける。

6の生地をお玉1杯分流し、生地の表面がふつふつしてきたら返し、弱火で3～4分焼く。

8をお皿にのせ、お好みであんこと1を添える。