鶏肉に塩コショウをまぶし15分くらい置く。

にんにくをスライスし、ジャガイモは皮をむかずに２～3ミリに切って水にさらす。絹さやは筋をとっておく。

フライパンにオリーブオイルをひいてにんにく入れ、鶏肉を投入。強火でかりっと焼き上げる。

表面に火が通ったら白ワインを鶏にかぶるくらいまで入れる。そのうえにジャガイモをいれてハーブを入れ蓋をして蒸し煮する。

ジャガイモに火がとおり、白ワインがトロッとしてきたら絹さやをいれてもう一度蓋をする。1分したら蓋をとりお皿に盛り付ける。