しその実と大根のお漬物
しその実のプチプチ感がたまらない。ご飯が進みます。
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しその実のプチプチ感がたまらない。ご飯が進みます。
しその実のプチプチ感がたまらない。ご飯が進みます。
しその実は穂ごと洗い、熱湯で1分ほど茹でてアクを抜き、ざるにあげて冷ます。
冷めたしその実は穂先から根元に向かってしごき取りしっかりと水分を拭き取る
青じその葉と大根を細かく刻む。
刻んだ大根に塩をまぶし、水分が出たらしっかり絞る。
しその実、刻んだ大根、青じその葉に顆粒だしをまぶして全体を混ぜる。
しょうゆと梅酢を少々加えて全体を和える。
しその実の下処理や大根の水分をしっかり抜くことで、味がしっかりします。
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