蒟蒻は切れ目を入れる、手でちぎるなどし、２㎝を目安にお好みでカットする。

鍋に湯を沸かし、蒟蒻をいれ、灰汁抜きをしたら、湯を切り、再び火にかけめんつゆを入れる。

麺つゆは、原液のまま入れ、炒り煮にする。汁気がなくなったら、ごま油をたらし、白ゴマを振って出来上がり。