減塩♪塩抜きしない鶏ハム
★まりりーぬ★ @cook_40060531
もうハム買わなくてもいいかも･･･？塩抜きがあまいとしょっぱいし、時間もかかるし、なので初めから減塩で作ります♪
このレシピの生い立ち
いつも塩抜きしてる手間とか面倒だったので、ハムを作る工程で「燻液につける」というのを思い出して、そんな雰囲気を取り入れてみました。
減塩♪塩抜きしない鶏ハム
もうハム買わなくてもいいかも･･･？塩抜きがあまいとしょっぱいし、時間もかかるし、なので初めから減塩で作ります♪
このレシピの生い立ち
いつも塩抜きしてる手間とか面倒だったので、ハムを作る工程で「燻液につける」というのを思い出して、そんな雰囲気を取り入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に●鶏むね肉●料理酒●塩●砂糖の調味液を入れ、
全体に味を馴染ませて密封し約１日寝かせる。 -
- 2
ハーブバージョンも両面にしっかりと。密封して冷蔵庫で１日程度寝かせる
-
- 3
黒こしょうバージョンも両面にしっかりと。密封して冷蔵庫で１日程度寝かせる
-
- 4
余分な水分を拭き取りハムの形に成形。
ビニール袋の上下をきっちりとコマ結びに。勿論、密着ラップでの成形でもＯＫ -
- 5
沸騰したお湯にボチャンと入れて、再度沸騰させたら火を止めてお湯が冷めるまで放置、冷めたら出来上がり♪
-
- 6
薄くｽﾗｲｽして、ハム同様にお召し上がり下さい☆彡
-
- 7
こちらは黒胡椒バージョンです
-
コツ・ポイント
工程①お肉の脂肪はお好みで取って下さい。⇒ハムが出来上がった後にとって、ハーブ等の味が染みたのを、カリカリに焼いてもGOOD ♪
工程④で成型するときに、水気とちゃんと拭いて、きっちりとハムっぽい形にして、真空にしてくださいね♪
つくれぽ
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