なすは皮をピーラーで縞目にむいて縦1/4に切り、1-2cmに幅に切る。玉ねぎは縦2つに切って芯を取り、粗みじんにする。

ズッキーニは先端を切り、縦1/4-1/2に切ってから1-2cm幅に切る。パプリカは種を取り2cm角に切る。

トマトはヘタと周囲の硬いところを取り、ざく切りにする。

フライパン/鍋に油を熱し、強火で玉ねぎ・ズッキーニを炒める。油が回ったらなす・パプリカを加え、中火にして炒める。

4が全体的にしんなりしたら、コンソメを入れ砕きながら炒める。味がついたら3を入れる。

中火～強火で、焦げない程度に水分を飛ばす。味を見ながら、ケチャップ・ソース・塩こしょうを入れ、ととのえる。

【作者註】トマト缶使用時は手順5で追加を。水は基本的に不要ですが、焦げそうなら適宜追加を。