にんにくはみじん切り。トマトは１cmの角切り。☆の調味料は合わせておく。

イワシはうろこ、頭、内臓と中骨を取り開いた物に塩胡椒して小麦粉をふる。

オリーブオイルをひいたフライパンににんにくを入れて、イワシを皮面から焼いていく。

③にトマトと合わせ調味料とバジルを入れ水分を半分以下まで飛ばしたら、塩胡椒で味を調えて出来上がり。