挽き肉を少量のサラダ油でパラパラに炒める。

ボールに卵を割りほぐし、小口に切ったニラと炒めた挽き肉を入れ、塩こしょうをしてよく混ぜる。

フライパンに油を熱し、卵液を流し、ふたをして弱火で2〜3分焼く。

裏返してもう1分焼く。