①ゴボウは包丁の背で表面をこそぎ３センチほどの千切りにし酢水にさらしあくを抜きます。にんじんも同じ大きさに千切りします。

②たらこは縦に切り目を入れて、スプーン、又は包丁の背で皮から中身を取り出したら★のみりんと合わせておきます。

③☆の調味料を混ぜます。
①のゴボウをザルに上げ、鍋に油を引き、ゴボウ・にんじんを強火で炒めます。

④全体に油が回ったら、③で合わせた調味料を入れて弱火にし、１０～１５分、落し蓋（アルミホイルも可）をして煮ます。

⑤汁気がなくなったら②を回し入れ、絡ませたら完成です。火を加えすぎるとたらこの風味が飛んでしまうの注意です。