れんこんを

５ｍｍ～１ｃｍに粗くカットし

サラダオイルを敷いたフライパンで炒める

少し焦げ目が出来る程度

塩と

すりおろした蓮根

卵・パン粉を混ぜ

酒と醤油を加えて強火で

煮詰めて

水分を飛ばし水気と粗熱をとって

ミンチに加える

とりわけ

冷蔵庫で１時間程度寝かせて〆る

パン粉をつけ

１６０度の油で７分揚げ