型にオーブン用シートを敷く。　粉をふるっておく。　チョコを割り湯煎で溶かす。オーブン160度にセットする。

溶かしたチョコにバターを加えて溶かす。

別のボウルに卵黄を入れグラニュー糖を2～3回に分けて入れ良く混ぜる。 2のチョコに入れてよく混ぜる。リキュールも入れる。

ふるった薄力粉を3に入れさっくり粉が見えなくなるまで混ぜる。

別ボウルに卵白を入れほぐしたら塩少々を入れしっかり角が立ってキメ細かくなるまでしっかり混ぜる。

4に5のメレンゲ1/3をいれ泡立て器でしっかり混ぜる。

メレンゲの残り半分を入れてゴムべらでしっかり混ぜる。
残り全部加えさっくり均等に混ぜる。
混ぜすぎない。

型に流しいれ160度で30～35分焼く。生地中央に竹串を刺して生地が付いてこなければオーブンから出し型ごと冷ます。

完全にさめてから型からはずしぴったりラップして冷蔵庫で半日以上置くとおいしい。