ガトーショコラ＊トロピカル
ガトーショコラと言えば、秋・冬の焼き菓子のイメージ。でもでも、フルーツとクリームで、初夏のデセール仕立てになるんです♪
このレシピの生い立ち
日持ちのするお菓子を・・・とのご注文で作った、ガトーショコラ。間違えて作りすぎちゃったので、デコレーションしてフレッシュケーキとして再デビューさせてみました。トロピカルフルーツの甘み・酸味・チョコのほろ苦さが、バランスのいい爽やかなお味に♪
ガトーショコラ＊トロピカル
ガトーショコラと言えば、秋・冬の焼き菓子のイメージ。でもでも、フルーツとクリームで、初夏のデセール仕立てになるんです♪
このレシピの生い立ち
日持ちのするお菓子を・・・とのご注文で作った、ガトーショコラ。間違えて作りすぎちゃったので、デコレーションしてフレッシュケーキとして再デビューさせてみました。トロピカルフルーツの甘み・酸味・チョコのほろ苦さが、バランスのいい爽やかなお味に♪
アプリでひらく作り方
- 1
チョコ・生クリーム・バターを一緒に耐熱ボウルにいれ、レンジ強で加熱し、ゆっくり混ぜて滑らかなクリーム状にする。
- 2
白身にグラニュー糖を入れて泡立て、ツノガ少しお辞儀するくらいの硬さのメレンゲを作る。
- 3
人肌に冷ました１と黄身をさっと混ぜ、ふるっておいた粉類とメレンゲを交互に２回ずつに分けてタネにあわせる。
- 4
３にココナツとマンゴーも混ぜ、型に流して１７０℃のオーブンで焼く（直径２１ｃｍの型：４５分、マフィン型１５分くらい）
- 5
ケーキが冷めたらホイップにチョコレートシロップを入れた即席ガナッシュクリームとフルーツでデコレートする。
- 6
＜注意！！１のチョコクリームは必ず温かいうちに卵を合わせましょう。冷めてしまうと卵がブツブツのだまになってしまいます＞
コツ・ポイント
ドライマンゴーは、ラム酒を振りかけて少しチンするヒト手間を加えるとさらに美味しくなります☆ガナッシュクリームは今回簡単なものにしましたが、クーベルチュールチョコと生クリームで本格的に作るとなお美味しく・・。これはまた、別のレシピで書きます♪
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