鱈の切り身を食べやすいサイズに切り、イタリアンハーブと片栗粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、皮の方から焼き色が付くまで３分～５分焼き、反対側も焼く。

２の白身魚にスライスしたオレンジを乗せワインをいれて蓋をし、２分ほど蒸し焼きにする。

３の白身魚をお皿に取り出し、同じフライパンで半分に切ったグレープトマトを温めるくらい火を通し、お皿に取り出す。

４にバルサミコ酢を入れ１分程加熱してソースを作る。

お皿に魚、スライスしたオレンジ、トマトを飾り、ソースを周りからかけて出来上がり。