1つを真ん中から半分に切ります。
隙間の汚れを流すように綺麗に洗います。

スープを作ります。水から干しエビを入れて、沸騰したらダシダと酒、塩を入れます。

そこへ青梗菜を入れていきます。

くたっとなったら醤油を入れて、水に溶いた片栗粉を入れてとろみをつけます。
仕上げにごま油を回しかけます。

盛り付ける時に先に青梗菜を乗せて上からスープをかけます。