【簡単】 鶏がらスープ 【黄金】
実物はもっと黄金色にきらきらと輝いています。
塩だけでスープにも美味しいですが、色々な料理のベースにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
日本の鶏がらスープの素は高い！ 味覇なんて見たことも無いです・・。
いつも捨ててたガラを炊いたら、美味しい黄金スープが出来ました。以後、トリム後のガラはスープストック用に、冷凍庫に保存！（笑）
【簡単】 鶏がらスープ 【黄金】
実物はもっと黄金色にきらきらと輝いています。
塩だけでスープにも美味しいですが、色々な料理のベースにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
日本の鶏がらスープの素は高い！ 味覇なんて見たことも無いです・・。
いつも捨ててたガラを炊いたら、美味しい黄金スープが出来ました。以後、トリム後のガラはスープストック用に、冷凍庫に保存！（笑）
作り方
- 1
スーパーでお得胸肉、パウンド99㌣骨・皮付き・一パックを購入。何でも良し！
- 2
きれいにトリム。胸は観音開き、ホークでブツブツ、味付け後ジップロック。
食べきれないのは、そのまま冷凍保存。
- 3
ここから本題です！
脂肪等を綺麗にトリム後の骨をさっと湯がき、血などを掃除。
- 4
水をはった鍋に、鳥ガラ、ネギの青いところ、人参・玉ねぎ等の残り野菜、ショウガを入れる。
- 5
沸騰させ灰汁を丁寧にすくい、弱火。3時間ほど煮る。
途中、ハサミでガラをバキバキ切っても良いです。
- 6
3時間ほど経ったら、ザル＋キッチンペーパーやガーゼ等でスープを丁寧に濾し、塩で味を整える。
- 7
【応用】
塩ラーメンのスープ、醤油で醤油ラーメン、塩ちゃんこ鍋やPHOやカレーにも。
ジップロックで冷凍保存も可。
- 8
今回はセロリ・人参・玉ねぎ、エッグヌードルを加えてチキンヌードル・スープに♪
-
コツ・ポイント
な～んにも無し！ コトコトと火にかけるだけ。
それさえ面倒くさい場合は、材料と熱湯を炊飯器に入れて、保温で長時間ほっておけばOKです。骨についてるお肉は、手でほぐしてチキンサラダ（アメリカの）にしたり、カレーに汁と肉で使ったりします！
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