なすは1.5㎝厚程度のイチョウ切りにし、水を張ったボールに10分入れアク抜きをする。その後水を切っておく。

いんげんは5㎝程の長さにトマトは1㎝程のさいの目に切る。肉も食べやすい大きさに切る。

鍋に水、カレーペースト、ココナッツミルクを入れ煮立たせる。

切った肉、野菜を入れ弱火から中火くらいで野菜に火が通るまで煮る。