みかんの重さ(丸ごと全部）を測る。みかんの重さ×0.8の砂糖を用意する。

果汁を絞り、果汁を水で2倍に薄める。
（薄めないとエグくなる感じ。）

皮を薄くスライスし、水に約4時間漬けてアクを抜く。途中で何度か水を替える。皮の裏の白いのは絶対に取らないでそのままに。

水に長く漬けるほど苦味が減ります。苦味が嫌いな方は10時間ほど水にさらしてアク抜きしてください。

アク抜きした皮をさっと洗って水気を軽く絞り、2の果汁の中へ全部入れて一晩おく。

翌日、皮が柔らかくなるまで煮る。アクが出てきたら取り除いて下さい。

皮が柔らかくなったら砂糖を全部入れる。沸騰したらすぐに火を弱火にして、常にかき混ぜながら20分煮込む。

冷めるととろみが出ます。

煮込み時間は必要最低限にした方がフル-ティ。

●常に混ぜるのは、砂糖と柑橘類に含まれるペクチンが反応してゼリー状になるのを促進するためです。