ほたてを少な目の水（150ｍｌ位）で蒸し煮にする。
茹で汁は使うので捨てないで！

貝殻が開いたものから取り出し、少し冷めてから身をはがす。緑色の（きも？）も指で取り除き、良く洗う。

ほたての茹で汁は網などでこす。

炊飯器に研いだお米、ホタテ茹で汁、
○の調味料を入れて３合の線まで水を入れる。

上に、全ての具を乗せて、普通に炊く。