油をしかないフライパンの上に三枚肉をのせ、火をつける。

中火で熱し、三枚肉を１枚１枚広げる。
徐々に油が出てくるので、キッチンペーパーでどんどん油をふき取る。

三枚肉をフライパンの半面に寄せ、キッチンペーパーで油を拭き取り、拭き取った所に寄せ、キッチンペーパーで拭き取るを繰り返す

途中で塩・コショウを振り、カリカリに焦げるまで３を繰り返す。キッチンペーパー４～５枚は、使います。