牛肉に塩コショウ、にんにく、しょうゆを揉みこんで、下味をつけておく。

鍋に塩小さじ1を入れて湯を沸かし、沸騰したら、モロッコインゲンを硬めにゆでる。

茹で上がったらザルに上げ、大きかったら、半分に切る。

フライパンを熱し、油を引く。牛肉を炒める。8割程火が通ったら、インゲンを入れさっと炒める。黒こしょうをひき、器に盛る。