めかじきは一切れを3等分にそぎ切りし、塩、こしょう、小麦粉各少々を順に両面にふる。トマトは1ｃｍ角に切る。

マリネ液の材料とトマトを混ぜ合わせる。

フライパンを中火にかけ、温まったらオリーブ油大さじ１を入れ、めかじきを焼く。

両面にこんがり焦げ目がついたらマリネ液に漬けて味をなじませる。パセリを加えて混ぜ、器に盛る。