鶏肉は油を取り小口切り、山菜は水洗いして水切りをする。もち米とうるち米は合わせて洗う

洗った米を炊飯器の釜に入れ、２合程度の水を入れて具の調理の間つけ置く。

小鍋に調味料と水1.5カップを入れて煮立たせ、鶏肉を入れる。再び煮立ったら、火を落としアクをとる。

アクのでが収まったら、洗って水切りした山菜をいれ、落としぶたをして、弱火で７～８分ほど煮る。

具をざるで切り、煮汁を冷まして炊飯器に入れる。水を所定量より少なめ（4~4.5合分）入れ、軽く混ぜ白米同様に炊く。

炊きあがりの１０分ほど前に素早くふたをあげて具を入れる、炊きあがったら軽く混ぜ合わせて、蒸らしてできあがり

★水の量はお米で変わります。いつも炊くより１割ぐらい減らすといいです。（５合のラインなら、４．５の位置で）

★途中でふたを明けられないIH炊飯器などでは、炊きあがってすぐに具を入れて混ぜ合わせ、15分ほど保温して蒸らすといいです