① えんどう豆の筋を取り除き、洗って水気をきっておく。
卵は溶きほぐしておく。

② フライパンに油をひき、①を入れ火が通るまで軽く炒める。

③ ②に●の調味料を入れ、中火で煮る。(煮詰め過ぎると汁が少なくなり、卵を入れた時にふんわり出来上がらないので注意)

④ えんどう豆のシャキシャキ感が残るうちに①の溶き卵の半分を回し入れ蓋をして数秒おく。残りも回し入れ数秒おき火を止める。