ボールに卵を割り入れてほぐし、牛乳・塩コショウを加えて混ぜる。

フライパンにバターを入れて熱し、バターを溶かす。このときの火は、弱めの中火で！！

バターが溶けたら①の卵液を流し入れ、菜箸を4～5本束ねて持ち、外側の卵を中央に持っていくように全体をかき混ぜる。

全体が半熟になり、もう少し焼いた方がいいなーくらいで火を止めて皿に盛る。