鶏肉はひと口大に切り、塩コショウをし、酒をふっておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。

長ネギ、鶏肉、エリンギ、パースニップを入れて炒める。塩をふってしんなりするまで炒める。

料理酒を入れて炒め、薄力粉をまんべんなくふり材料とからめる。

耐熱皿を２枚用意し、ご飯を入れ、５をかけ、パン粉、パルミジャーノチーズをふる。パン粉は豆乳をかけると焦げにくくなる。

250度に温めたオーブンで12分ほど焼き出来上がり（オーブントースターで焼く場合は焦げ目がつきすぎないよう気をつける）。