材料です。

人参は皮をピーラーで剥いて、すりおろす。

すりおろした人参にレモン汁をかける。
※変色防止。

ボウルに卵黄と三温糖（分量の１/３）を入れ、すりまぜる。

工程④に工程③の人参を入れ、まぜる。

工程⑤にホットケーキミックス粉を入れ、まぜる。

人参生地できあがり。

★オーブンを１６０度に予熱開始する。

卵白を別のボウルで泡立て、メレンゲを作る。まずは低速で全体をかきまぜる。

三温糖（工程④の残りの２/３のお砂糖です。）を３回に分けて入れ、その都度まぜる。まずは１回目。

三温糖２回目投入し、まぜまぜ。（卵白はまだゆるゆるです。）

三温糖３回目を入れたところ。（だんだん卵白がしっかりしてきます。）

角が立つまで泡立てる。

逆さまにしても落ちなければOK。

工程⑦の人参生地に、メレンゲをひとすくい入れてまぜる。

次に工程⑭を卵白の中に入れる。

卵白をつぶさないよう、下からすくい上げるようにまぜる。

キャロットケーキの生地できあがり。

型に流しいれる。
予熱が完了したオーブンに入れ、60分焼く。※低温でじっくり。

焼き上がり。冷めるまでこのまま静かに待つ。

冷めたら切り分ける。
※冷凍するときはカットしてラップでくるむ。