小松菜をきれいに洗って三当分にし、粗塩を混ぜておきます。

玉ねぎと赤パプリカ(又は赤ピーマン)を千切りにし、大きめのタッパ—に2の小松菜と一緒に入れます。

にんにく、しょうがをおろし、とうがらしをみじん切りにします。

3に4を入れ、冷ました1の水を入れ少し塩気を感じるぐらいまで粗塩を入れます。