豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ、上に重石をして、約20分水切りをする。

ベーコンは約1cmの幅に切る。

アボカドは種に沿って縦に1周切り込みを入れる。両側から押さえ付けるようにねじり、2つに分けて、種を取り、皮をむく。

アボカドを約5mm幅のいちょう切りにしてボウルに入れ、レモン汁をかける。

ボウルに豆腐をちぎりながら入れる。

フライパンにオリーブオイルを熱しベーコンを焼き、カリカリの状態になったら油ごと(5)に入れ、『ゆかり®』を加えて混ぜる。

器にリーフレタスを敷き、サラダを盛り付ける。