ナッツのライ麦パン
味わい深いライ麦のパン。
ナッツをブレンドしてみました。
こだま酵母使用＊手ごねで。
このレシピの生い立ち
パンの本に載っていたレシピを
我が家好みの味にアレンジしてみました。
ライ麦とナッツたっぷりでも食べやすい配合です。
サンドイッチにしたり、バターと一緒に食べたり、スープとも相性◎
ナッツのライ麦パン
味わい深いライ麦のパン。
ナッツをブレンドしてみました。
こだま酵母使用＊手ごねで。
このレシピの生い立ち
パンの本に載っていたレシピを
我が家好みの味にアレンジしてみました。
ライ麦とナッツたっぷりでも食べやすい配合です。
サンドイッチにしたり、バターと一緒に食べたり、スープとも相性◎
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯300mlのうち、大さじ1を
小さい容器に分ける。そこにこだま酵母を加えて混ぜておく。 - 2
ホールアーモンド、くるみは刻んで、スライスアーモンドと合わせておく。
-
- 3
ボウルに粉、塩を加えてよく混ぜ合わせ、こだま酵母液とぬるま湯を加える。
- 4
混ぜ合わせてひとまとまりになってきたら打ち粉をした台に移し8分間ほどこねる。
- 5
生地を台の上に叩きつける作業を100回ほど繰り返す。
- 6
ナッツを加える。
生地を手で平たくし
ナッツを包み込むように練りこみながら4回に分けて加えよくこねる。 -
- 7
●こんな感じで最初は包み込むように。
それからよく練りこみながら
こねていく。 -
- 8
濡れ布巾（ラップでもok）をかぶせて1次発酵。
２倍くらいの大きさになるまで。 -
- 9
2倍の大きさに発酵したらガス抜きをしてボウルから取り出し台の上で一度丸める。
- 10
3等分して成形する。（丸型でもコッペパン型でもお好みの形でOKですが今回は楕円形にしてみました。）
- 11
天板の上に間隔を開けて並べ濡れふきんをかけ、2次発酵30〜40分。温かい場所で1.5倍くらいになるまで。
- 12
発酵が終わったら茶こしで粉をまんべんなくふりかけて切れ込みを入れる。
- 13
200度に温めておいたオーブンで15〜25分焼く。
コツ・ポイント
こだま酵母が、ない場合はドライイーストで代用可です＾＾＊
お好みのナッツを調節して全体で130gでもok。
しっかり力を入れてこねる＆しっかり発酵すると美味しいパンが焼けますよ〜
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