鍋に水１０００ｍｌとだし昆布を入れて４時間～一晩置く。その後、中弱火にかけて沸々として来たら、その沸々具合でキープする。

２０分ほど火にかけて、火を止める。出来た出汁を５０ｍｌ取りよけて、完全に冷めたらゼラチンを入れてふやかす。

出来た出汁を２００ｍｌ取りよけて、薄口醤油を入れて混ぜ合わせておく。ゼラチンをレンジ５００ｗで３０秒チンする。

２００ｍｌのだし汁が冷めていたら、レンジ６００ｗで３０～５０秒チンして７０度くらいにして、ゼラチンを入れて混ぜ合わせる。

人肌よりも冷めたら、ラップ等をして冷蔵庫へ入れて２時間冷やす。

残りの出汁が冷めたら、包丁で厚さを均一にした鶏むね肉を入れる。中弱火にかけて、途中で火を止めて、余熱で柔らかく茹でる。

茹で鶏の粗熱が取れたら、１ｃｍ角に切る。白桃の皮をむいて、１、５～２ｃｍ角に切る。

冷やした出汁ゼリーをスプーンで混ぜてクラッシュさせる。茹で鶏と白桃を出汁ゼリーに入れて混ぜ合わせる。