卵白を泡立てる。グラニュー糖を３回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る

卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくもったりするまでまぜ、油、お湯で溶いたエスプレッソラテを加え、粉類も加え混ぜ合わせる

メレンゲを半分加えてゴムベラで底からすくいあげて切るように混ぜ合わせる。残りもさっくり混ぜ合わせる

クッキングシートを底敷きにして生地を入れて１７０℃に予熱したオーブンで３０分くらい焼く【18cm４０分】。竹串刺して確認

焼きあがったら３０cmくらいの高さからストンと落とし(焼き縮防止)、網の上に逆さまにして冷ます

冷めたら型からはずし、ビニール袋かラップに包んで一晩寝かすとスライスしやすい

＊クリーム…生クリームにエスプレッソラテを入れて好みのかたさにホイップする

☆そのままカットしてアイスやクリームを添えたり、スライスしてシロップをうってデコの土台にしたり…