大根は1.5cm幅の半月切りにする。
豚バラブロック肉は1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、大根の表面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

同じフライパンで生姜を香りが出るまで炒め、豚肉の表面に焼き色がつくまで焼く。この時出てきた脂はペーパータオルでふき取る。

3 に大根を戻し入れ、だし汁を加えて煮立ったらアクと脂をしっかり取り除き、落し蓋をして弱火で10分程煮る。

4 に酒と砂糖を入れて10分程煮たら、醤油を入れて大根がやわらかくなるまで煮る。

自然に冷まし、白く固まった脂を半分以上取り除いたら、もう一度火にかけ温めて完成。