卵液を作る。ボールに卵を割りほぐし、牛乳、砂糖を加えて混ぜ合わせておく。

マスカルポーネクリームを作る。マスカルポーネチーズと練乳を混ぜ合わせる。

夏みかんは薄皮を剥いておく。

毎日クロワッサンは半分にカットし、ところどころフォークで穴を開けておく。

卵液にカットしたクロワッサンを浸す。（全体に浸るように裏返したりする）

フライパンにバターを熱し、3のクロワッサンを焼く。

お皿に盛り付け、マスカルポーネクリームと薄皮を剥いた夏みかん、ミントの葉を添える。お好みで粉糖を茶漉しなどで振りかける。