オクラの先端を少し切り落とし、ガクを包丁でぐるりと剥き取る。塩をふり、こすり合わせるようにして洗っておく。

豚もも肉を広げ、オクラを巻く。

全体に塩麹（お肉の1割程度の量）をまぶし、冷蔵庫で1晩置く。

フライパンを弱火で熱し、塩麹をつけたまま豚肉を焼く。（焦げやすいので注意！）

仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、粗熱がとれたら斜め半分に切って完成。