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秘伝の揚げ出し豆腐
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秘伝の揚げ出し豆腐-レシピのメイン写真

秘伝の揚げ出し豆腐

こじこdeこじこ
こじこdeこじこ @cook_40179189

お豆腐の水切りはしすぎないことがポイントです
このレシピの生い立ち
何十年も前に通った新橋の料亭の定番でした

自分のキッチンを持ったら
一番先に作りたかったものです

お豆腐の水切りはしすぎないことがポイントです
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秘伝の揚げ出し豆腐

こじこdeこじこ
こじこdeこじこ @cook_40179189

お豆腐の水切りはしすぎないことがポイントです
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何十年も前に通った新橋の料亭の定番でした

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材料

  • 絹こし豆腐 ２丁
  • 海苔 ２畳
  • ヤマトイモか長いも ５０グラム
  • 浅葱・しょうが 少々
  • 麺つゆ 薄めて８０cc
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作り方

  1. 1

    絹こし豆腐をキッチンペーパーで軽く水切りします

    重しも要りません

    このまま少し傾けて水を切ります

    • 秘伝の揚げ出し豆腐作り方1写真
  2. 2

    ６等分します

    • 秘伝の揚げ出し豆腐作り方2写真
  3. 3

    切った豆腐に
    海苔を巻き付け

    最後は水溶き片栗粉で貼ります

    海苔を巻いた豆腐には片栗粉をまぶしておきます

    • 秘伝の揚げ出し豆腐作り方3写真
  4. 4

    油で揚げます

    • 秘伝の揚げ出し豆腐作り方4写真
  5. 5

    薬味のショウガと浅葱を用意して

    • 秘伝の揚げ出し豆腐作り方5写真
  6. 6

    長いも

    ヤマトイモ

    どちらでもＯＫ

    すりおろします

    • 秘伝の揚げ出し豆腐作り方6写真
  7. 7

    麺つゆをお好きな濃さに薄めて

    そこに揚げたて豆腐を入れ

    薬味を乗せます

    • 秘伝の揚げ出し豆腐作り方7写真
  8. 8

    海苔と長いも

    そして絹こし豆腐がお口に中で絶妙なハーモニーです＾＾

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こじこdeこじこ
こじこdeこじこ @cook_40179189
2012/03/30 14:39に公開
チワワ８頭と暮らす　こじこdeこじこブログの【ちわばら】です♪　　　　　　　　　　おもちゃ箱をひっくり返したような夢とお花と冒険心いっぱいの　キッチン＆テーブル　を日々可愛いストウブ鍋に詰め込んで・・♪　　　　　　　　　　料理は楽しくなければ続かないから＾＾　　　　　　　　　　　　http://tearun.jp/
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このレシピのキーワード

あげだし豆腐 海苔 あさつき 絹ごし豆腐 しょうが 山芋 大和芋

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