★の味噌、砂糖、酒を大きめのタッパーで混ぜ合わせる。余り刺身や野菜全部味噌がぬれる分量の味噌4：砂糖1：酒1。

余り刺身と野菜にその味噌を満遍なくぬり、そのままタッパーに入れ冷蔵庫でねかせる。

刺身は1日で野菜はものによりますが1週間で食べ頃。焼いてご飯の上に乗せて丼にするのがオススメです。