出来れば朝引きの鶏の背肝をフライパンで蒸し焼きにする

ミキサーに肝、牛乳を入れてペーストにする

フライパンで水分を飛ばす、(バルサミコ酢、塩、醤油も加える)

しっかり水分を飛ばす

バターと水分を飛ばした肝をまぜる

ココットに盛り付ける