肉を水で洗い、骨に届くまで深く、肉に切込みを入れておく。

鍋にお湯を沸かし、お酒、にんにくかけらとローリエの葉を入れる。

鍋に肉を入れ、一度沸騰させたあと弱火に。30分～1時間煮る。

肉がやわらかくなったら取り出し、塩こしょうをしておく。

フライパンににんにくみじんぎりとネギをたっぷり入れ、ごま油＋サラダ油で炒める。

香りが出てきたら肉、醤油、溶かしたブイヨン少々を入れて炒めてできあがり。