鶏むね肉を観音開きにし、なるべく平たくします。
水気を拭きとり、
〇で両面に味を付け、内側にのみバジルを振りかけます。

ベビーリーフを粗みじん切りにし、オリーブオイルを絡めます。

20分放置したら、やや手前にベビーリーフを広げ、手前からきつく巻いていきます。

こんな感じになります。
アルミホイルできつく2回包みます。

フライパンに乗せ、
水を1/3浸かるくらい入れます。
蓋をし弱火にかけます。
沸騰してから30分蒸します。

火を止め、そのまま10分程放置します。
ホイルを外し（肉汁は捨てない）、粗熱が取れたら、お好みの大きさに切り分けます。