うなぎの佃煮は細かく刻み、大葉はみじん切りにする。

ボールに卵を入れて溶きみりん、砂糖、しょうゆを加え、うなぎの佃煮、大葉を加えて混ぜる。

油を薄く敷いたフライパンに2を3～4回に分けて流し入れ、手前から巻いていく。

巻きすにラップ、その上にクッキングペーパーを敷き、卵焼きをのせて巻く。

はしを輪ゴムで止め、粗熱がとれるまでおき、食べやすい大きさに切る。