ゆで卵、そら豆は細かく切り、マヨネーズで和えておく。

海老の殻をむき、腹の部分に包丁を入れ開き、塩胡椒を振る。

開いた海老に片栗粉を軽く振り、マヨネーズで和えた茹で卵等をのせ、海老からはみ出さないよう、形作る。

小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

160℃の温度できつね色になるまで揚げる。