白ネギは長さ2cmのぶつ切り。フライパンで鶏三角をカリッとするまで炒り、取りだします。

同じフライパンで白ネギを焼き、火が通ったら、ペーパータオルで油をふき取り、鶏三角を戻し、塩をふり炒る。

梅酢を加え、水気が飛ぶまで炒りつけて、最後にコショウをふり、皿に盛り、青ネギ(小口切り)を散らす。