ごぼうは泥を落とし。スライサーの細千切りで食べやすく切る。ニンジンも同じように、切る。（皮をむいたり、水に晒さずOK）

鍋にだし汁とみりんを入れ、ひと煮立ちしたら、ごぼうと人参を入れて炒め煮にする。（強めの中火）

水分が飛んだら、火を止める。（きのこ類を入れるときは、ここで。余熱で火を通す）
ボールに入れ、粗熱が取れるまで、置く。

３のボールに、マヨネーズとしょう油を加え、混ぜる。
冷蔵庫で冷やし、食べる時に器に盛って、細ネギを散らす。