ボウルに強力粉 、薄力粉 、砂糖 塩 オリーブオイル、ドライイースト、水をいれてこねやすいようにまとめる。

まとめた生地を台の上で前に押し出すようにこねる、台にたたきつける（あまり力をいれすぎず）を繰り返す。

5分程度こねて表面がつるっとしてきたらまるくまとめてボウルで1次発酵させる。（約1時間）

1時間後、2倍ぐらいに膨らんだらガス抜きをしてふたたびまるめて、固絞りの布巾で生地をくるみ、ベンチタイム。（約20分）

麺棒で厚さ2cm程になるように伸ばして
天板に広げたら、ふわっとラップをして2次発酵させる。（約10分）

生地が倍ぐらいに膨らんだら、指で等間隔にくぼみをつくり、表面にたっぷりオリーブオイルをぬって岩塩をふりかける。

200℃のオーブンで15分焼く。