茄子はピーラーで
シマシマに剥く→
↓
薄くスライスし→
↓
水につける
(アク抜き)

水をこぼし→
↓
塩を加え軽くもむ→
↓
30〜60分放置する→
(水が出ます)
↓
ザルにあけ手で
水気を絞る

胡麻をする→
(市販のすりゴマでも◎)
↓
・(細切りした)大葉
・茄子
・ふじっ子
・すりゴマ
をボウルに入れる

【つゆ】を入れ→
↓
混ぜ合わせる→
↓
少し 時間を置いて
馴染ませる
(冷蔵庫の方が◎)