鶏肉は一口大にカットする。醤油、料理酒、塩こしょう、味の素に漬け込み、下味をつける。

長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

①の漬け込んだ鶏肉に片栗粉をからめて、160℃に熱した油で揚げる。

香味ソースを作る。みじん切りにした長ねぎとしょうが、調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。