茄子とズッキーニは皮をまだらに剥いて、食べやすい大きさに切り水にさらします。鍋に水を入れて、茄子とズッキーニを入れます。

鍋の茄子とズッキーニが柔らかくなったら、火を止めて、めんつゆ、味噌、きび砂糖を加えて良く溶かし、冷蔵庫で冷やします

冷蔵庫に入れて冷やしている間にキュウリとオクラを薄い輪切りにします。青紫蘇は細かく切ります。生姜をすります。