キャベツはみじん切りにする。
塩小さじ2を加えしばらく置き、水気を切る。
ニラ、ネギ、生姜にんにくはみじん切りにする。

豚ひき肉は塩を加えて、粘りが出るまでよくこねる。

<調味料>を加えて更によくこねたら、野菜を加えて均一になるまでさっと混ぜる。

冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

餃子の皮でたねを包む。
出来上がったら片栗粉を敷いたトレーに並べておく。

フライパンに餃子を並べてから火をつけ、熱湯を餃子の高さ半分まで加えて蓋をし蒸し焼きにする。

5分ほどたったら蓋をとり残った水分を飛ばす。
ゴマ油を回しかけ焼き色をつける。