ゴーヤは種をとり5㎜ぐらいにカット。ピーマン、しいたけも食べやすくカット。

フライパンにサラダ油を強火で熱し●を合わせたじゃこ入り卵液を投入。固まり始めたら箸を大きく回し混ぜ半熟ぐらいに炒める。

卵を１度皿に取りだし汚れがあればキッチンペーパーで拭き取る。サラダ油を引いてゴーヤ、ピーマン、しいたけを中火で炒める。